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常熟美味套餐

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常熟美味套餐

  • 所属分类:常熟美味套餐

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/09/10
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详细介绍

    食堂套餐制作如何确保饭菜质量?

    1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3,红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时,也注意搭配。

    2、在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类,发起粗粮细作。除米饭外,每天调配适当面食,以满足不同口味。

    3、“养分、清洁、科学、合理”,这是昆山餐饮应遵从的准则,具体表现是平衡膳食,做到一周各类养分素配比合理,从而满足就餐职工的健康需要。

    4、拟定养分餐食谱应把握以下几点:

    (1)每周食谱都有变化,做到不重样。

    (2)食谱应尽量选用如,豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘,每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。

    (3)昆山食堂承包的食谱拟定要注意联系时节特色。

    (4)合理烹调,避免或削减食物中养分成分的丢失。

    (5)合理调配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜调配,肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养,而且更吸引就餐者的兴趣。

    

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